ARROZ

03/09/2012 08:43

 

Ingredientes:

1 coelho de tamanho regular

750 g de arroz

5 colheres (de sopa) de azeite

1 chouriço cortado às rodelas

1 cebola grande bem picada

2 dentes de alho bem picados

1 folha de louro

1 ramo de salsa

2 grãos de pimenta

Água qb

Sal ao paladar

Modo de preparo:

Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado (ver aves e caça), que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar. 

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