ARROZ À MINHOTA

Ingredientes:

350 grs de arroz

Sal e pimenta q. B.

200 grs de bacon

1 frango médio

200 grs de feijão fresco (inchado) descascado

2 cebolas médias

1 folha de louro

1 dente de alho

1,5 dl de vinho branco

2 colheres de (sopa) de banha

1 dl de azeite

1 chouriço temperado c/vinho tinto

1 ramo pequeno de salsa

Modo de preparo:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.

No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.

Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.

Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.

Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos +-.

Junte depois cerca de 7 dl da água de cozer o feijão e deixe ferver cerca de 15 minutos.

Rectifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos. Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos +-. Sirva acompanhado com uma salada.

Obs:

(Caso não encontre feijão fresco, pode substituílo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido).