ARROZ A PIAMONTESE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola em rodelas grandes

1 xícara de champignon em fatias

1/3 xícara de vinho branco

150ml de creme de leite

4 colheres de sopa de parmesão ralado

2 xícaras de arroz cozido

Salsinha picadinha

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e a manteiga. Refogue em fogo baixo para não queimar a manteiga, a cebola até que ela comece a ficar transparente. Retire a cebola e descarte, tomando cuidado para não retirar a manteiga derretida.

Com a frigideira ainda no fogo baixo e com a manteiga e azeite que sobrou nela refogue o champignon em fatias, acrescente o vinho branco e espere reuzir até secar quase que totalmente. Some o de creme de leite, o parmesão ralado, misture rapidamente e junte o arroz. Sapique a salsinha.