ARROZ DE FEIJÃO

Ingredientes:

1 tigela de feijão vermelho cozido;

500 g de arroz;

1 cebola;

1 dl de azeite;

Sal.

Modo de preparo:

Tem-se o feijão já cozido e escorrido.

Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.

Junta-se o feijão e deixa-se também refogar um pouco.

Tem-se o arroz medido; querendo o arroz seco, rega-se o refogado com água sendo a quantidade uma vez e meia o volume do arroz; querendo o arroz malandro, pode juntar-se até cinco vezes o volume do arroz.

Tempera-se o caldo de sal e, quando ferver, adiciona-se o arroz.

Deixa-se cozer e serve-se imediatamente.

Este arroz acompanha muito bem pataniscas de bacalhau, pastéis de bacalhau etc.

No tempo do pimento (verão-outono) podem juntar-se bocados de pimentos a este arroz de feijão.