BACALHAU À BRÁS

31/08/2012 08:08

 

Ingredientes

Dessalgue do bacalhau

1 quilo(s) de bacalhau graúdo desfiado, dessalgado e cru

Água (quanto baste)

Preparo do bacalhau

12 unidade(s) de ovos

1 xícara(s) de chá de azeite extravirgem

4 unidade(s) de cebolas grandes laminadas

6 dente(s) de alho picados

500 grama(s) de batata chips (ou palha)

1 maço(s) de salsa

Sal marinho tradicional a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

Finalização

1 colher(es) de sopa de azeite aromatizado com azeitonas

1 colher(es) de chá de azeite aromatizado com salsa

Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo

Dessalgue do bacalhau

Para dessalgar o bacalhau desfiado, lave-o em uma bacia com água fria, trocando a água quatro ou cinco vezes. Esprema em um pano para retirar o excesso de água.

Preparo do bacalhau

Doure a cebola e o alho no azeite extravirgem e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar por alguns minutos, cuidando para que não seque demais.

Adicione a batata (caso prefira bem crocante, deixe para acrescentá-la apenas na finalização do prato).

Bata os ovos com pimenta a gosto. Adicione os ovos batidos à mistura, sempre mexendo, e siga cozinhando.

Adicione a salsa picada e corrija os temperos, se necessário.

Finalização

Coloque o preparado no centro dos pratos ou travessa, finalize com as azeitonas picadas e perfume com os azeites aromatizados.

Dica:

Os azeites aromatizados podem ser feitos em casa. Basta colocar o ingrediente aromático (neste caso, salsa e azeitona) em um vidro, cobrir com azeite extravirgem e deixar descansar por alguns dias.

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