BLANQUETE DE VEAU

Ingredientes

1 kg de cane de vitelão cortada aos cubos (como para a fondue)

4 cenouras cortadas às rodelas

1 cebola grande picada

300 gr de cogumelos

1/2 litro de vinho branco

100 gr de manteiga

Farinha q. b.

Sal, pimenta

Modo de preparo

Colocar a carne num tacho e cobrir com água fria,

Acrescentar o vinho branco,a cebola,as cenouras, o sal e a pimenta,

Vai criando uma espuma escura que se deve retirar de vez em quando.

Deixar cozer durante 40 mm. ,

Retirar do lume e escorrer a carne , guardando o molho da cozedura.

Levar ao lume 150 gr de manteiga e deixar derreter,

Acrescentar farinha aos poucos como para uma bechamel,

Só que em vez de leite , o molho é feito com a água da cozedura,

Deve acrescentar até ficar numa textura não muito espessa,

Acrescentar nivamente a carne e deixar ao lume por mais 10 mm,

Ecrescentando o sumo de 1 limão pequeno.

Servir com arroz branco, que também pode ser cozido com o caldo da carne, fica