BOLINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

01 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

02 colheres de sopa de azeite

01 cebola picada

02 dentes de alho picados

Sal e pimenta a gosto

01 ovo inteiro

02 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Farinha de trigo para empanar

Recheio:

500g de carne seca dessalgada e cozida

03 colheres de sopa de azeite extra virgem

01 cebola picada

01 alho picado

½ maço de salsa ou coentro picado

½ xícara de castanha de caju picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture a mandioca com a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.

Adicione um ovo inteiro e mexa bem.Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola com o alho. Deixe esfriar e misture na massa.

Forme pequenas bolinhas com a massa e reserve.

Em uma panela, coloque as três colheres de azeite, e refogue a cebola com o alho.

Misture a carne seca já desfiada, coloque a castanha de caju e mexa bem.

Finalize com salsa e tempere se necessário. Deixe esfriar bem e reserve.

Coloque dentro das bolinhas de massa parte da carne seca e modele para ficar bem recheada.

Passe a bolinha recheada na farinha de trigo, no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.