BOLO DE BATATA DOCE

Ingredientes:

3 chícaras de (chá) de batata-doce, cozida e amassada com garfo

1 chícaras de (chá) de margarina (200 g)

1 chícaras de (chá) de amido de milho

2 chícaras de (chá) de farinha de trigo

2 colher e ½ (chá) de açúcar

2 chícaras de (chá) de leite

2 colher de (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

4 gemas

4 claras

Modo de Preparo:

Bater a batata no liqüidificador com o leite e reservar. Bater as claras em neve com o sal e reservar. Bater em creme, o açúcar com a margarina e as gemas. Acrescentar a batata reservada, o amido de milho, a farinha e o fermento. Por último, misturar levemente as claras. Colocar numa assadeira (grande) untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, por 35 minutos. Cortar em quadrados regulares.