BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de mandioca ralada

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, a maisena, o fermento e reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes e adicione a mistura reservada da tigela. Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e sirva.