BOLO DE NOZES

Ingredientes :

Bolo:

4 ovos

2 1/2 xícaras de açúcar

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de leite

150g de nozes picadas finamente ( eu passo no processador, mas sem deixar que virem farelo, leves pulsadas)

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

150 a 200 g de nozes picadas

1 xícara de leite

1 colher (sobremesa) de amido de millho

Cobertura:

100g de chocolate ao leite

150g de chocolate meio-amargo

1 caixinha de creme de leite

Para molhar o bolo

¼ xícara de licor de cacau

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Bolo:

Misture as nozes picadas,  a farinha de trigo e o fermento e reserve.

Separe as claras e gemas.

Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma misturinha clara e  homogênea.

Retire da batedeira e misture, com a ajuda de um flouet,  a farinha com as nozes alternando com o leite.

Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, na massa.

Unte uma assadeira (eu uso normalmente com aro removível), coloque papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desinformar.

Coloque a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, depende muito do forno.

Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Dilua o amido de milho no leite.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até dar o ponto de brigadeiro mole.

Retire do fogo e deixe esfriar em uma tigela, pois o calor da panela faz com que a cocção continue e pode passar do ponto e/ou até queimar.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas se preferir (cuidado para não queimar – 15 segundos mexe, mais 15 segundo, mexe de novo até derreter completamente).

Quando estiver totalmente derretido, misture o creme de leite.

Montagem:

Corte o bolo em três camadas e reserve.

Eu monto o bolo na própria forma que assei a massa. Então cubro bem o fundo e as laterais com papel filme ou saquinho plástico e começo a montagem.

Coloque uma camada do bolo, molhe com a mistura de licor de cacau e leite, coloque metade do recheio, cubra com outra camada de bolo, molhe, disponha o restante do recheio e finalize com a última camada de bolo, molhe, cubra com papel filme e leve à geladeira. Eu costumo deixar a noite descansando.