BRASCIOLE AL SUGO

Ingredientes

12 bifes de alcatra limpíssimos e de 100 g cada um

1 cenoura pequena

1 pimentão verde pequeno

12 fatias finas de bacon

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 cebola grande em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos

1 xícara (chá) de vinho tinto

800 g de polpa de tomate ou de tomates frescos em cubinhos

1 folha de louro

1 xícara (chá) de água

2 ramos de salsinha e 1 ramo de manjericão

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca

Azeite de oliva espanhol

Sal e pimenta-do-reino

12 palitos

Modo de preparo

Um a um, coloque os bifes sobre uma tábua, cubra com um plástico ou com papel manteiga e bata com um martelo de carne até ficarem bem fininhos. Divida a cenoura e o pimentão em 12 tirinhas de uns 8 cm de comprimento. No centro de cada bife, coloque 1 tira de bacon, 1 de cenoura e 1 de pimentão, polvilhe com sal, pimenta e com 1/12 do queijo ralado e enrole pressionando bem, prenda com 1 ou 2 palitos e reserve.

Aqueça um fio de azeite numa panela média, junte os bifes e deixe dourar bem de um lado e depois dos demais, então transfira para um prato. Adicione mais um pouco de azeite à panela, aqueça e nele doure a cebola, depois acrescente o alho, espere perfumar e junte o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione a polpa de tomate, o louro, a água, os ramos de salsinha e de manjericão, sal, pimenta e volte com os bifes para a panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja realmente muito macia e se separando em lascas.

Ajuste o sal e a pimenta do molho, descarte o louro e os ramos murchos das ervas, os palitos e sirva com massa ou polenta .