BROA DE FUBÁ DE CANJICA

Ingredientes

300 g de leite (não é ml, deve ser pesado)

300 g de água (deve ser pesada em balança)

100 g açúcar

150 g de margarina

150 g de fubá de canjica

350 g de farinha de trigo

11 a 14 ovos

150 g de queijo ralado curado

10 g de erva-doce

10 g de fermento químico em pó

Modo de preparo

Levar a água, o leite, o açúcar e a margarina ao fogo para fazer uma espécie de angu

Somente quando levantar fervura acrescente o fubá de canjica e o trigo e mexa rapidamente até embolar e desprender do fundo da panela, formando um engrossado duro (cerca de 1 minuto)

Em seguida, leve o engrossado à batedeira, ainda quente e acrescente cerca de 12 ovos, sempre batendo (velocidade alta)

Eu usei para fazer as broínha da foto 14 ovos caipira (orgânico)

Se os ovos forem maiores (de granja), 11 ou 12 bastam

Por último acrescente o queijo ralado, as sementes de erva-doce e o fermento em pó

Bata só para misturar

A massa fica mole, mas dá para enrolar com a mão untada com óleo

Não recomendo é demorar manuseando a massa, pois a temperatura da mão esquenta a massa, podendo amolecer ainda mais, dificultando enrolar

Lembre-se que quanto mais mole a massa do pão de queijo, melhor fica o biscoito

Retire a massa da batedeira e despeje-a em uma bancada de granito untada com bastante óleo

Coloque fubá de canjica em um tabuleiro e reserve

Lembrando que este fubá não é o convencional, amarelinho, mas, um feito de um milho mais claro, próprio para fazer canjica

Divida a massa em 3 partes

Faça um rolo com cada parte da massa e vá cortando os pedaços como se fosse um rocambole

Unte a mão com óleo e faça bolas (iguais pães de queijo) com cada pedaço cortado (rapidamente para não esquentar e amolecer)

Joque no tabuleiro com fubá de canjica

Depois que o tabuleiro estiver cheio, envolver todas as bolinhas no fubá e colocar no tabuleiro (untado com óleo) que vai assar, deixando espaço nas laterais para crescer

As broinhas, ao assar, crescem e abrem umas fendas externamente, ficam fofinhas, leves e ocas

Lembram o delicioso pão de queijo mineiro

Não esqueçam de que todos os ingredientes são pesados, incluindo os líquidos

Assar por cerca de 40 minutos em forno aquecido a 240º