BRUSCHETTA DE RATATOUILLE

Ingredientes:

3 abobrinhas médias

4 tomates sem o miolo

2 berinjelas médias

1 pimentão amarelo pequeno

1/2 xícara(s) de chá de folhas de tomilho picadas

1 colher(es) de café de pimenta do reino

1/2 colher(es) de sopa de sal

1/2 xícara(s) de chá de azeite

1/2 colher(es) de sopa de orégano

azeite a gosto

1/2 xícara(s) de chá de folhas de manjericão

Para o pão

1 pão ciabatta de 30 a 40 centímetros

8 dente(s) de alho

2 xícara(s) de chá de azeite

sal a gosto

gotas de limão a gosto

azeite para finalizar a gosto

Modo de preparo:

Lave bem todos os legumes. Corte em cubinhos pequenos e reserve. Em uma forma untada com azeite, espalhe os legumes em uma camada fina e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 9 minutos.

Coloque os legumes assados em uma vasilha e adicione os temperos. Misture bem e reserve.

Para o pão

Prepare o pão: corte as fatias de ciabata com 1cm de espessura na diagonal. Bata bem no liquidificador o azeite e alho até homogeneizar.

Pincele os dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha-as em uma forma. Leve ao forno préaquecido a 200°C por 5 minutos ou até dourar.

Coloque 1 colher de sopa de ratatouille sobre cada torrada assada e finalize com molho de azeite, gotas de limão e sal.