CALDO VERDE

31/08/2012 14:21

 

Ingredientes

500 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas

1 litro e meio de água

1 cebola média picada grosseiramente

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 ramo pequeno de alho-poró picado

1 tablete de caldo de carne ou galinha

Sal a gosto

4 colh (sopa) de azeite

1 gomo de linguiça calabresa

1 punhado de folhas de couve manteiga cortadas em tiras finas

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a água e cozinhe as batatas junto com a cebola, o alho, as folhas de louro, o alho-poró, o azeite e o tablete de caldo.

Assim que as batatas estiverem bem cozidas, retire as folhas de louro e bata as batatas com os temperos no liquidificador.

Passe o caldo batido para a panela, acrescente a lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal, caso necessário.

À parte, afervente a couve por dois minutos em água com um pouco de sal e depois lave-a em água fria. Retire o excesso de água.

Montagem e finalização:

Distribua a couve escaldada em tigelas fundas. Em seguida, adicione o caldo e complete com fios de azeite. Sirva bem quente, acompanhada de fatias de broa.

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