CALZONE DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento para pão seco (em pó) (Fermento Royal também funciona, mas fica um pouco diferente, não tão macia...)

1 colher (chá) de sal

¾ Xícara (chá) de água morna

1 gema para pincelar

Recheio

500 g de ricota

200 g de queijo mussarela

150 g de presunto

7 ovos (4 cozidos)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e orégano a gosto

8 azeitonas verdes picadas (opcional)

100 g de champignon fatiado (opcional)

Salsinha picada (opcional)

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes da massa (menos a gema) e misture bem, amassando. Acrescente mais um pouquinho de farinha de trigo, se for necessário, de forma que possa amassar sem que grude nas mãos. Cubra com um pano e deixe descansar meia hora enquanto prepara o recheio.

Coloque quatro ovos para cozinhar (até ficarem duros, isto é, com 10 minutos de fervura).

Em uma tigela misture a ricota (que você pode ralar, mas eu aprendi com minha sogrinha que dá para desmanchar com os dedos e é bem mais rápido e fácil!), a mussarela e presunto picados (ou rala o queijo, se tiver ele em pedaço. Também serve cortá-lo em quadradinhos), os ovos crus, azeitona, champignon, orégano e sal. Salsinha, se quiser.

Quando a massa estiver “descansada” corte ao meio e, em superfície polvilhada com farinha de trigo e ajuda de um rolo de amassar, estique-a em formato redondo grande, como se fosse uma pizza. Deve ficar fina, mas não demais para não rachar ao recheá-la!. O diâmetro tem que ser do comprimento da sua assadeira. Como? Não lembra o que é diâmetro? Ai, ai! É a linha reta quando vc dobra ao meio o círculo... :/ Bem, coloque o recheio na metade do círculo, deixando apenas uma borda de uns dois centímetros para poder fechar, pique dois ovos cozidos, pincele gema na borda de uma das metades (a que tem o recheio) e cubra essa metade com a parte que não tem recheio, de modo a que fique como um mega-pastel. Aperte as bordas e, se quiser, use para isto um garfo ou faça uma borda girando-a com os dedos polegar e indicador, pra evitar que o recheio escape.

Com cuidado passe o calzone para a assadeira untada, com um único movimento rápido (segure com as duas mãos). Se quiser pincele com gema e leve para assar em forno médio por uns 20 a 25 minutos ou até dourar.

Repita a operação com a outra metade da massa. Eu fiz um menor do que o outro, para acompanhar o tamanho das duas assadeiras que iria usar (mas vc pode esperar assar o primeiro, passá-lo para uma travessa e usar a mesma assadeira para o segundo calzone, ok?)

É delicioso, gente! Como lanche ou jantar, quente, morno ou até frio... Prepare-se para os próximos pedidos!