CANAPÉS DE PEITO DE PERU COM DAMASCO

Ingredientes:

Do purê de damasco:

20 unidades de damasco (175 g)

5 grãos de pimenta-do-reino preta

½ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Da pasta de ervas:

¼ de ricota (150g)

½ xícara de leite desnatado (100ml)

4 ramos de salsa lavados e picados

3 talos de cebolinha lavados e picados

3 ramos de tomilhos lavados e picados

sal a gosto

pimenta-do-reino recém-moída a gosto

Do sanduíche:

32 fatias de pão integral light sem casca, cortadas em 4 partes

folhas de 2 maços de rúcula lavadas e secas

950g de peito de peru defumado light em fatias, cortadas ao meio pelo comprimento

32 unidades de tomate cereja cortados em 4 partes

Modo de preparo:

Purê de Damasco: leve ao fogo o damasco com 400 ml de água e a pimenta do reino em grãos. Cozinhe até que os damascos fiquem macios. Bata tudo no liquidificador, tempere com a pimenta em pó e reserve.

Pasta de Ervas: no processador, bata todos os ingredientes: e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Para os sanduíches: leve as fatias de pão ao forno, preaquecido, por cerca de 10 minutos até ficarem sequinhos (sem dourar).

Montagem: em cada base de pão, coloque ½ colher (sopa) da pasta de ervas, 2 folhas de rúcula, ½ fatia de peito de peru e sobre ele, ½ colher (chá) do purê de damasco. Finalize com ¼ do tomate cereja.