CARNE ASSADA NO FORNO

Ingredientes:

1,5 kg de perna de porco

2 cebolas

3 tomates

2 nabos

2 cenouras

1,5 kg de batatas

100 g de azeitonas

3 colheres de sopa de manteiga

Para a marinada:

1,5 litro de vinho branco

1 pau de canela

1 piripiri ou pimenta moída ou meia pimenta da terra (malagueta)

3 cravinhos

Meia folha de louro

1 pé de manjerona ou 1 colher de chá de folhas de manjerona

3 ou 4 agulhas de alecrim

Sal

Modo de Preparo:

Numa tigela grande misturam-se todos os Ingredientes indicados para a marinada e esfrega-se a carne com a mistura. Introduz-se a carne na tigela e deixa-se ficar assim durante 12 horas, virando-a e picando-a com um garfo de 3 em 3 horas. Num tabuleiro colocam-se as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas ás rodelas e as batatas cortadas aos cubos e as azeitonas sem caroços e aos bocados. Dispõe-se a carne por cima e rega-se com a marinada. Espalha-se a manteiga em bocadinhos sobre o todo e leva-se a assar no forno regando a carne com o molho que se vai formando. Serve-se a carne cortada ás fatias com os legumes e, à parte, salada de alface. Este prato serve-se pelo natal.