COLOMBA PASCAL

Ingredientes

Esponja

4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa

1 xícara (chá) de açúcar

1 colheres (sopa) de glucose de milho tipo karo®

1 colher (sopa) de leite em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

1/2 colher (sopa) de essência de panetone

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de conhaque

2 ovos

4 gemas

800g de farinha de trigo

Recheio

1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1/2 xícara (chá) de passas brancas e pretas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

2 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara (chá ) de uvas passas

Modo de preparo

Em uma tigela, faça a esponja misturando o fermento com o açúcar até dissolver. Adicione a água em temperatura ambiente e a farinha. Tampe com filme plástico e reserve por 15 minutos até dobrar de volume. Em uma batedeira, bata o açúcar, o karo, o leite em pó, o melhorador, o óleo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o anti-mofo e o conhaque até obter um creme bem liso. Misture o creme à esponja. Por último, acrescente os ovos e as gemas batidos e bata muito bem. Acrescente a farinha de trigo e sove por aproximadamente 30 minutos 'rasgando' a massa com as mãos. Em uma tigela, misture as frutas com a farinha de trigo. Coloque na massa. Divida em formas próprias para colomba pascal e deixe dobrar de volume. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos. Bata as claras com o açúcar de confeiteiro e cubra as colombas. Distribua as uvas passas e volte ao forno por mais 5min. Sirva.