COSTELINHA

Ingredientes:

1 kg de costelinhas de porco

1 colher (sopa) de tempero (Prepare o tempero na proporção de 1 cabeça de alho para 1 cebola, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, 1 pimentão verde sem sementes, 2 pimentas-de-cheiro, sal a gosto e um pouco de óleo, apenas para homogeneizar)

Suco de 1 limão

1/2 copo de vinho branco seco

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 maço de salsinha picado

1 maço de cebolinha verde picado

Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto

Óleo (o mínimo possível) para fritar as costelinhas

Modo de Preparo:

Lave as costelinhas e deixe-as escorrer até secar bem.

Pique os Ingredientes do tempero e bata-os no liquidificador com o óleo até obter uma mistura homogênea.

Tempere as costelinhas com uma colher desse tempero (guarde o restante em vidro para outras preparações) e com os demais Ingredientes:. Deixe nessa vinha-d’alhos por aproximadamente 2 horas.

Esquente uma panela sem óleo, coloque as costelinhas e deixe-as no fogo por alguns minutos, apenas para dar um pré-cozimento. Numa outra panela, de fundo grosso, aqueça muito bem o óleo e frite as costelinhas até ficarem douradas e crocantes.

Sirva quente com os acompanhamentos e os Ingredientes da decoração.

Acompanhamento:

Fatias de abacaxi, laranja e limão

Mandioca frita

Decoração:

Flores e folhas

Cebolinha verde