CREMA CATALANA (OU CREMA QUEMADA)

02/09/2012 15:24

 

Ingredientes:

1 litro de leite

100 g de açúcar e quantidade extra para caramelar

5 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Raspas de limão ou laranja(cuide para não ir a parte branca)

1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo:

Misture as gemas com o amido de milho.Coloque o leite para ferver com o açúcar, a canela e as raspas da casca de limão.Quando levantar fervura, retire do fogo, coe o leite e misture-o com as gemas ou, se preferir, bata tudo no liquidificador.

Leve ao fogo novamente e mexendo sempre, deixe que cozinhe em fogo baixo até adquirir consistência cremosa.

Retire do fogo e distribua em ramequins(tigelinhas) individuais

Espere esfriar e leve para gelar, por ao menos 3 horas.

Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre os cremes. Com um maçarico culinário doure a superfície. Outra maneira de obter efeito similar: Pressione uma colher quente, a parte côncava, sobre o açúcar para obter uma capa de caramelo.

Sirva a seguir.

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