CREME DE BETERRABA

Ingredientes:

1 beterraba grande (ou 2 pequenas)

1 tomate (com casca e sementes)

400 ml de leite desnatado

100 ml de água mineral

2 colheres (de sopa) de cebola

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de amido de milho

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Descasque a beterraba, coloque-a em uma panela com água e deixe-a em fogo médio.

Quando a beterraba estiver quase cozida, acrescente o tomate com casca e com sementes (na mesma panela).

Quando a beterraba estiver cozida, desligue o fogo, retire-os da água, espere esfriar e corte-os grosso modo e reserve.

Dissolva o amido de milho na água.

No liquidificador, bata o tomate e a beterraba picados e acrescente a água com amido de milho dissolvido até o creme ficar homogênea. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite e junte o creme (passo 5), o sal, a pimenta do reino e o leite e cozinhe em fogo médio. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar por mais cinco minutos e sirva.

Dica:

Para acelerar o cozimento da beterraba, corte-a ao meio, ainda crua.