CREME DE MARISCO

31/08/2012 14:28

 

Ingredientes:

300gr de camarão

1dl de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de farinha

1,2l de água

Um raminho de coentros (usei cebolinho)

Sal e pimenta q. B.

Modo de preparo:

Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças. Leve ao lume um tacho com metade do azeite e refogue a cebola, os alhos e o tomate, tudo picado.

Acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e depois de bem refogado, as cascas e as cabeças do marisco. Assim que o preparado ganhar côr, adicione a farinha e envolva bem.

Regue com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.

Triture a sopa com a varinha mágica e coe-a por um passador de rede fina (esta operação é fundamental para eliminar qualquer resíduo de cascas).

Coloque nos pratos de servir, polvilhe-a com cebolinho picado (ou coentros) e decore com triângulos de pão torrado. 

Voltar