CUSCUZ DE LEGUMES E CARNE MOÍDA

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

2 cebolas raladas

4 dentes de alho esmagados

2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado

3 cubos de caldo de galinha

3 xícaras (chá) de água

1 pimentão verde picado

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 lata de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de carne moída frita sem tempero

1 xícara (chá) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos amarela

2 tomates cortados em rodelas

4 ovos cozidos e cortados em rodelas

Óleo para untar

Folhas de alface crespa para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate. Adicione o caldo de galinha e a água. Quando levantar fervura, coloque o pimentão, a azeitona, o milho verde e a carne. Espere ferver novamente. Desligue, coloque a salsa e tempere com sal e pimenta. Aos poucos, sem parar de mexer, com uma colher de pau, vá jogando a farinha de milho. Em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada, coloque na lateral e no fundo as rodelas de tomates intercalando com as rodelas de ovo. Com cuidado arrume a massa do cuscuz na fôrma, apertando com um pano limpo e umedecido com água. Espere esfriar e desenforme. Decore com folhas de alface crespa.