EBI GURATAN

Ingredientes:

4 (sopa) de manteiga para dourar

2 (sopa) de vinho branco

200 gramas de camarões pequenos sem vísceras e descascados

400 gramas de filé de peixe cortados em pedaços pequenos

Manteiga, farinha de rosca e queijo ralado para salpicar

1 vidro de champignon cortado em hosogiri

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola cortada em hosogiri

Molho branco:

1 (chá) de sal

50 gramas de farinha de trigo

Pimenta do reino a gosto

50 gramas de manteiga

1 folha de louro

1 litro de leite

Modo de Preparo:

Temperar o filé de peixe com vinho branco e sal a gosto, levar para cozinhar em banho-maria e reservar.

Molho branco:

Derreter a manteiga em uma frigideira, dourar o trigo, acrescentar o leite aos poucos e temperar com louro, sal e pimenta, mexendo sem parar até engrossar. Em uma outra panela, derreta a manteiga, refogar a cebola e o champignon e em seguida os camarões; temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Reservar. Passar a manteiga em um pirex e forre com 1/3 do molho branco reservado, acrescentar o peixe, mais 1/3 do molho branco, o champignon, a cebola e o camarão refogado e finalize com o restante do molho branco. Salpicar com farinha de rosca e o queijo ralado, levar ao forno quente para gratinar durante 20 minutos. Servir bem quente.