EMPADINHA DE COLOMBO

Ingredientes:

Recheio:

500 g de camarão miúdo, descascado e limpo

2 xícaras de chá de água fria

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 colheres de massa de tomate

Pimenta-do-reino a gosto

2/3 de xícara de chá de farinha de trigo

Massa:

600 g de farinha de trigo

300 g de manteiga ou margarina

4 ovos

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o camarão e a água, e leve ao fogo. Deixe ferver por 1 minuto. Reserve. Em outra panela, faça um refogado com óleo, cebola, alho, massa de tomate e pimenta-do-reino. Acrescente os camarões com a água e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e deixe engrossar. Deixe esfriar.

Massa:

Numa vasilha coloque a farinha de trigo e a manteiga em pedacinhos. Com as pontas dos dedos vá misturando até obter uma farofa. Junte os ovos, um a um, e amasse bem. Forre forminhas de empada, coloque o recheio (somente um pouco além da metade da forminha) e cubra, tomando o cuidado de apertar bem as bordas com um garfo e de fazer alguns furinhos na tampa com um palito. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno moderado preaquecido (180º) por mais ou menos 1 hora ou até que estejam douradas.