FEIJÃO-TROPEIRO

04/10/2012 10:10

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

5 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

200g de lingüiça calabresa em cubos

200g de carne-seca dessalgada e cozida em cubos

200g de bacon em cubos

1/2kg de feijão carioca, vermelho ou jalo cozido al dente e escorrido

200g de farinha de mandioca

200g de torresmos fritos para polvilhar

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina em uma frigideira larga e quebre os ovos. Mexa constantemente até cozinhar. Reserve. Na mesma frigideira aqueça metade do óleo e doure a lingüiça e a carne-seca por 5 minutos. Reserve. Aqueça o restante do óleo e refogue o bacon até ficar levemente dourado e crocante. Adicione a carne, a lingüiça, o feijão,  a farinha e metade do torresmo quebrado, mexendo até incorporar. Desligue e misture sal, pimenta, cheiro-verde e os ovos delicadamente. Misture o feijão com os ingredientes da panela. Transfira para uma travessa, polvilhe o restante do torresmo e sirva.

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