FEIJOADA LIGHT

Ingredientes:

300g de carne-seca magra em cubos

600g de feijão-vermelho, carioca ou jalo

300g de lombo suíno sem gordura e em cubos

1 cebola grande em cubos

5 dentes de alho picados

8 xícaras (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de pinga

2 folhas de louro

1 cebola pequena com 5 cravos-da-índia espetados

2 laranjas

400g de lingüiça de frango ou peru fatiada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes. Deixe o feijão de molho em água por 6 horas. Coloque a carne-seca e o lombo em uma panela e cubra com água. Deixe levantar fervura e escorra. Repita o processo mais 3 vezes e na última vez, deixe esfriar dentro da água. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até a gordura solidificar. Limpe toda a gordura da carne. Aqueça uma panela grande antiaderente e refogue a carne por alguns minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o feijão escorrido e a água até cobrir as carnes. Adicione a pinga, o louro, a cebola espetada com os cravos e as laranjas inteiras bem lavadas e furadas com uma faca. Cozinhe por 30 minutos. Retire constantemente a gordura que se forma na superfície com uma colher. Junte a lingüiça e cozinhe por mais 30 minutos ou até o feijão e as carnes estarem todos macios e o caldo grosso. Tempere com sal e pimenta. Retire as laranjas e a cebola espetada. Sirva acompanhada de arroz branco, farofa, couve e laranja.