GARGANELLI À BOLONHESA

Ingredientes

Mirepoix*

1 cenoura

2 talos de salsão

1 cebola grande

Molho

450 gramas de patinho

200 gramas de copa

2,5 quilos de tomates italianos bem vermelhos

1 colheres de sopa rasa de extrato de tomate

sal a gosto

1 folhas de louro

azeite de oliva a gosto

queijo parmesão a gosto

800 gramas gramas de macarrão tipo Garganelli ou outro formato de sua preferência

Modo de preparo

Moa o patinho e a copa, tempere com sal e reserve. Pique os legumes para o mirepoix (a cenoura, o salsão e a cebola) bem miudinho. Leve a uma panela com o azeite e doure.

Junte a carne a este refogado e mexa até diminuir um pouco o liquido. Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os e junte à carne.

Adicione o extrato de tomate e o louro e deixe reduzir em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até o molho encorpar. Ajuste o sal a gosto.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, junte com o molho e sirva salpicado com queijo parmesão ralado na hora

*Mirepoix: mistura de legumes (cenoura, salsão e cebola) e ervas usados para fazer molhos e caldos