GAZPACHO

Ingredientes

6 pimentões vermelhos

4 pimentões verdes

3 pepinos japoneses

2 tomates maduros

1 cebola média

100 ml de azeite de oliva

100 ml de vinagre branco

80 ml de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Croutons para finalizar

Modo de preparo

Retire a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates.

Para retirar a pele dos pimentões e dos tomates coloque-os em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele. Outra maneira de fazer isso é  espetá-los, de um em um, num palito longo e aquecer na chama do fogo, girando-os lentamente, até a pele se  soltar. No caso dos tomates o processo é facilitado se for feito um corte leve em x na sua base (lado oposto ao do caule).

Separe meio pimentão de cada cor e corte em cubos bem pequenos. Reserve. Tire com cuidado a casca dos pepinos.

Coloque a cebola, os pimentões e os tomates sem pele e os pepinos descascados em um liquidificador.

Adicione metade do azeite, o vinagre, o suco de limão e bata tudo muito bem. Coe em um chinois fino.

Tempere com sal, pimenta e o restante do azeite. Leve para a geladeira e sirva somente quando estiver bem gelado.

Montagem:

Arrume os cubinhos de pimentão no centro do prato com a ajuda de um aro redondo, coloque alguns croutons e sirva o gazpacho.