GOLABKI

Ingredientes:

Folhas grandes de repolho;

200 gramas de carne moída de boi ou de porco(pode ser em pedacinhos bem fininhos e pequenos também);

250 gramas de arroz branco;

1 ovo

1 cebola;

Água com 1 tablete de caldo de carne.

Manteiga, sal e pimenta do reino.

Modo de preparo::

1 - Ferva, as folhas de repolho, devendo-se tomar o cuidado de cortar a partes grossas das folhas antes de cozinhá-las, pois serão utilizadas para enrolar. Deixe esfriar.

2 - Cozinhe o arroz de modo a ficar bem grudado e macio. Reserve.

3 - Refogue na frigideira a cebola com manteiga e desligue o fogo. Misture o arroz cozido e junte o ovo e a carne moída. Junte também neste momento a pimenta do reino e o sal.Misture bem, mas não deixe cozinhar a carne.

4 - Com essa mistura faça bolinhos do tamanho de uma colher de sopa e enrole-os com as folhas de repolho.

Faça assim para enrolar: Abra a folha, coloque o recheio e depois dobre dos dois lados opostos. Comece então a enrolar de uma das extremidades abertas até o fim da outra. Dobre e prenda com um palito, se quiser.

Depois disso, coloque numa forma refratária e cubra com água fervente com 1 cubo de caldo de carne dissolvido(ou molho de tomate) e leve ao forno para assar.

Também pode ser feito na panela. Neste caso, disponha os rolinhos na panela, acrescente a água(o caldo de carne) ou puré de tomate. Cozinhe lentamente, em fogo baixo, por 2 horas. Verifique sempre a água e se estiver secando, vá repondo.

5 - Faça um molho de tomate e na hora de servir coloque sobre os rolinhos ou substitua a água - caldo de carne cozinhando o golabki diretamente no molho de tomate.

Dica da Janita: Fica gostoso servir também com molho de cogumelos ou sour cream.