JUBILEU BURGER

Ingredientes

Para o hambúrguer:

200 g de fraldinha com 10% de sua gordura

1 colh (sopa) do molho picante (reserve o restante para outras preparações)

2 fatias de queijo emmental de 20 g cada uma

1 pão de hambúrguer com gergelim

10 folhinhas de rúcula

1 rodela de tomate-caqui

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho picante:

350 g de manga sem casca picada

1/2 xícara (chá) de ketchup

1/3 de xícara (chá) de shoyu

1/4 de xícara (chá) de vinagre de arroz

3/4 de xícara (chá) de água

1/4 de colh (chá) de pimenta chili moída

1/2 colh (chá) de pimenta-do-reino moída

2 colh (sopa) de açúcar mascavo

1 colh (sopa) de tamarindo concentrado

1 colh (chá) de gengibre picado

1 colh (chá) de alho picado

Modo de preparo

O hambúrguer:

Moa a carne com os 10% de gordura.

Dê formato ao hambúrguer e grelhe-o dos dois lados, temperando com sal e pimenta.

Quando a carne estiver quase no ponto, coloque sobre ela 1 colherada do molho picante e as fatias de queijo. Abafe para que o queijo derreta com o calor.

Apague o fogo.

O molho picante:

Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe, em fogo bem baixo, por 30 minutos.

Passe no processador e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Finalização:

Abra o pão ao meio e, na parte de baixo, coloque as folhinhas de rúncula, o tomate-caqui e o hambúrguer com o queijo. Cubra com a outra metade do pão e sirva imediatamente.