MINI ABÓBORAS COM CARNE MOÍDA

Ingredientes

4 mini-abóboras

Para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

1 folha de louro

150 g de carne moída

1 tomate sem pele e sem sementes picado

5 colheres (sopa) de arroz cru lavado e escorrido

1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente)

1 xícara (chá) de salsinha picada

Sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar (quando levar as mini abóboras recheadas ao forno)

Modo de preparo:

Corte uma tampa na parta do caule das mini-abóboras. Com uma colher pequena, retire as sementes. Leve para cozinhar no vapor em panela própria até a polpa da abóbora ficar macia (por cerca de 15 min, dependendo do tamanho da abóbora). Reserve.

Para o recheio

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta e a folha de louro. Junte a carne e doure. Acrescente o tomate e mexa. Coloque o arroz e despeje o caldo de carne. Misture e deixe cozinhar (o arroz fica um pouquinho "al dente"; termine o seu cozimento no forno), mexendo, de vez em quando, com um garfo por mais ou menos 20 min ou até o arroz ficar cozido.

Adicione a salsinha. Acerte o sal e retire do fogo.

Distribua o recheio dentro das mini-abóboras.

Coloque-as numa assadeira e polvilhe queijo ralado.Cubra cada uma com papel-alumínio, fazendo uma "cabaninha". Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 min ou até as cascas ficarem douradas. Sirva quente.