MOCOTÓ

Ingredientes

1,5 kg de mocotó em pedaços

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extracto de tomate

1 pimentão verde em cubos

2 tomates sem sementes picados

Sal e cheiro-verde picado

2 pimentas malagueta picadas

Modo de preparo

Lave bem o mocotó e esfregue com o suco de limão.

Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça a mesma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho.

Adicione o extracto de tomate e o pimentão e frite por 2 minutos.

Acrescente o mocotó, o tomate, sal, a pimenta e cubra com água.

Feche a panela, deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio, tire a panela do fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e veja se a carne está soltando dos ossos, acrescentando água quente se necessário.

Polvilhe com o cheiro-verde e sirva.