MOQUECA CAPIXABA

Ingredientes:

Ingredientes para a Tintura de Urucum:

5 colheres (sopa) de sementes de urucum

2 xícaras de óleo.

Ingredientes para a Moqueca:

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

3 colhere (sopa) de suco de limão

1 kg de postas de peixe (robalo ou badejo)

1 cebola grande picada

4 tomates grandes sem pele e sementes, picados

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de coentro picado

4 tomates grandes sem pele e sementes, picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

Tintura de Urucum:

Coloque as sementes de urucum e o óleo em uma panela, leve ao fogo alto e deixe aquecer até o óleo ficar bem vermelho, tire do fogo, deixe esfriar, coe e reserve.

Moqueca:

Misture alho amassado, sal, suco de limão e tempere as postas de peixe.

Unte uma panela de barro com 1 colher (sopa) de azeite, coloque as postas de peixe na panela, uma ao lado da outra, sem sobrepor, cubra com cebola, tomate, cebolinha, coentro, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) da tintura de urucum preparada (reserve o restante para utilizar em outras preparações).

Leve a panela ao fogo alto, deixe começar a ferver, verifique o tempero, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, sem virar as postas, sacudindo a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo, por cerca de 20 minutos ou até as postas ficarem macias.

Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, Pirão de Peixe e Molho de Pimenta