MOUSSAKA 1

Ingredientes:

Ingredientes (6 pessoas)1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de óleo de milho ou de girassol

½ xícara de farinha de rosca

½ xícara de salsa picada

750 gramas de patinho moído duas vezes

5 tomates maduros

1 cebola grande picada

1 pau de canela

2 quilos de berinjela

Pimenta-do-reino

Sal

Molho bechamel:

½ Xícara de farinha de trigo

5 xícara de leite integral

½ xícara de manteiga

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

4 ovos

Sal

Modo de preparo:

Polvilhar o refratário com a farinha de rosca e reservar. Cortar a berinjela no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura. Aquecer 1/4 de xícara de óleo numa frigideira e fritar as fatias aos poucos até dourarem. Colocar mais 1/4 de xícara de óleo e fritar as restantes. Colocar sobre o papel-toalha para escorrer. Bater os tomates no liquidificador, passar na peneira e reservar. Colocar o óleo restante na panela e refogar a cebola até murchar. Juntar a carne e a misturar sem fritar. Acrescentar sal, pimenta e a canela, mexendo bem. Colocar o tomate batido e a salsa. Mexer e cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Tirar do fogo e reservar.

Molho bechamel:

Numa panela, derreter a manteiga em fogo baixo e acrescentar a farinha de trigo. Usar o batedor até obter uma mistura clara (roux). Tirar do fogo e misturar o leite devagar para não embolar. Voltar ao fogo, mexendo ligeiramente até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Tirar do fogo e reservar. À parte, bater os ovos até espumarem e juntar ao creme, batendo um pouco.

Montagem do moussaka:

Forrar o refratário com fatias de berinjela. Por cima, colocar um terço da carne moída e outra camada de berinjela. Polvilhar o parmesão e distribua mais carne. Terminar com a berinjela. Cobrir com o molho bechamel e o parmesão restante. Levar ao forno em temperatura média até começar a dourar.