NHOQUE COM CALABRESA E LEGUMES

Ingredientes:

Meia linguiça calabresa fatiada

2 cenouras picadas

Brócolis branqueados quanto baste

10 tomatinhos cerejas cortados pelo meio

Folhas de hortelã quanto baste

1 colher de sopa de manteiga

Azeite de oliva

Sal

Para o nhoque:

½ Kg de batatas(as vermelhas que são mais secas)

125g de farinha de trigo

Nós moscada a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas com casca (15 minutos na pressão ou até amolecerem). Deixar que esfriem ao natural.

Descasque e esprema as batatas com um espremedor.

Adicionar a farinha, o sal, a noz moscada e misturar até formar uma massa leve. Reservar.

Fazer rolinhos com a massa e cortar em cubinhos de 1cm aproximadamente e reserve em um tabuleiro ou forma.

Coloque uma panela com água e sal a gosto para ferver e cozinhar os nhoques.

Enquanto isso: em uma panela ou frigideira antiaderente adicionar o azeite e a linguiça calabresa e fritar. Adicionar a hortelã e os tomates cerejas cortados ao meio, as cenouras pré-cozidas e picadas e os brócolis. Baixar o fogo, adicionar a manteiga e reservar.

Adicione os nhoques cozidos na frigideira antiaderente junto com a calabresa e os legumes.

Adicionar o queijo ralado e servir.

Obs - branqueamento: choque térmico para interromper o processo de cozimento. Coloque o brócolis em água fervente por 1 minuto, escorra água em um escorredor e coloque água gelada com pedaços de gelo por 1 minuto para interromper o processo de cozimento. Isto deixara o brócolis al dente e pronto para ser utilizado.