PANCETA

Ingredientes

1 kg de panceta (toucinho com pele) (procure com o açougueiro a menos gordinhas)

2 litros de água fervente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Sal ( a gosto ) a gosto

Rodelas de limão a gosto

Modo de preparo

Corte a panceta em pedaços pequenos.

Em uma panela grande, ferva água, acrescente o bicarbonato de cálcio e a panceta por 20 minutos.

Escorra e seque bem com papel toalha.

Em frigideira (de preferência com aba larga, eu tenho uma de ferro).

Acrescente óleo, o suficente que cubra as pancetas na hora de fritar.

Frite as pancetas até dourar.

Escorra em papel absorvente, tempere com sal apenas qdo estiverem prontas.

Sirva com limão cortados em quatro

*dicas:

Se quiser dar uma cor diferente, antes de fritar misture com açafrão, mas cuidado, isso altera um pouquinho o sabor e pode confundir no ponto da fritura, pois ficará amarelinha.

Tempere com coloral, ficará vermelha e realça o sabor, mas cuidado, também pode alterar o sabor.

Brinque com os temperos, faça natural, um pouco com açafrão e outro pouco com coloral.

Pimenta dedo de moça, no final da ultima fritada, corte fatias (no comprimento) de pimenta e frite junte até elas dourarem, dá um sabor especial.