PARÁ PIE

Ingredientes

massa

1 xícara cheia de farinha de trigo

1 xícara cheia de farinha de trigo integral

140g de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

45ml de água gelada

feijões para assar

recheio

150g de açúcar

200g de melado de cana

60g de manteiga, derretida

3 ovos

1 pitada de sal e um cheiro de cravo em pó

1 colher de sopa de cachaça envelhecida

1 colher de chá de extrato de baunilha

raspas da casca de 1 mexerica

1 xícara e meia de castanhas do pará

Modo de preparo

massa

Em uma tigela, misture as farinhas e o açúcar. Junte a manteiga em pedaços e quebre com os dedos, fazendo uma farofinha. Derrame a água gelada e sove um pouquinho. Faça uma bolota de massa, enrole no filme plástico e gele durante 30 minutos. Depois de gelada, abra a massa sobre um pouco de farinha e forre uma fôrma média de torta, untada. Coloque papel manteiga sobre a torta e a encha de feijões. Pré-asse por 14 minutinhos em forno médio, sem deixar pegar cor. Tire do calor, tire os feijões e reserve.

recheio

Em uma tigela, misture o açúcar, o melado e a manteiga derretida. Abra os ovos em uma tigelinha à parte, acrescente a eles uma pitada e sal e um pouquinho só de cravo em pó e bata levemente com um fouet (batedor de arame). Despeje os ovos batidinhos na mistura de melado e coloque lá também a cachaça e as raspas de mexerica, misture. Pique metade das castanhas bem picadinhas e corte o resto delas em metades. Juste as castanhas à mistura, mexa e pronto. Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno médio-fraco (180°C) por cerca de 40 minutos, ou até que o recheio fique firme, mas sem endurecer, e as bordas da massa dourem. Sirva com chantilly de cardamomo, para dar um tchans.