PENNE COM LASCAS DE BACALHAU

Ingredientes

400 g de penne

200 g de bacalhau dessalgado e pré-cozido, em lascas

100 g de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos

Para o molho:

200 g de molho de tomates frescos

100 g de brocolis pré-cozidos

50 g de alcaparras

50 g de azeitonas pretas

200 ml de vinho branco

200 ml de caldo de peixe

Sal e pimenta-do-reino

100 ml de azeite extra virgem

Para finalizar:

1 maço pequeno de salsinha

Fio de azeite

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite, junte o bacalhau, o tomate em cubos, os brócolis, o vinho branco e deixe reduzir.

Adicione o caldo de peixe, o molho de tomates e o restante dos ingredientes.

Corrija o sal e a pimenta.

Montagem e finalização:

Cozinhe o penne em bastante água salgada.

Escorra a massa e acrescenteo molho.

Sirva imediatamente, em pratos individuais, regado com um fio de azeite e polvilhando por sobre a massa a salsinha picada.