PIRÃO DE CAMARÃO COM PIMENTA-BIQUINHO

03/09/2012 13:43

 

Ingredientes

200 g de camarões cinza, limpos e sem a tripa; 100 g de tomates sem pele e sem sementes; 100 g de farinha de copioba

400 ml de caldo de peixe, elaborado com cabeças de camarão

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de óleo de urucum

4 colheres (sopa) de pimenta-biquinho em conserva

Sal e pimenta-branca moída na hora

Modo de preparo

1 em uma frigideira de barro, aqueça o azeite e o óleo de urucum. 2 refogue a cebola e o alho. 3 adicione os camarões e os tomates e tempere com sal e pimenta-branca. 4 acrescente o caldo de peixe previamente aquecido. 5 incorpore, aos poucos, a farinha de copioba, mexendo vigorosamente. 6 deixe o pirão engrossar. 7 retire do fogo, junte a biquinho e conserve em banho-maria, até o momento de servir.

Dica de chef:

Sirva com barquinhos de beiju

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