PIZZA DA DANIELLE DAHOUI
Ingredientes
1 Massa para pizza (*)
250 g de queijo de cabra boursin temperado (**)
100 g de molho de tomates (***)
Pimenta-do-reino branca moída
Flor de sal
50 g ou 8 fatias de presunto cru (de parma) fatiado fino, sem a gordura
130 g de tomates-cereja cortados ao meio
Manjericão fresco
15 g de folhas de rúcula fatiadas bem fino
Para a massa:
250 g de farinha de trigo
1 colh (café) de sal
1 colh (café) de fermento biológico fresco
1 colh (café) de açúcar 150 ml de água
1 colh (sopa), bem cheia, de azeite
Para temperar o queijo boursin:
Azeite, orégano, sal e pimenta-do-reino branca moída
Para o molho de tomate:
350 g de tomate pelado italiano
50 g de manjericão
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Modo de preparo
A massa:
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Depois, coloque o azeite.
Acrescente aos poucos a água até formar uma massa homogênea e descolar das mãos.
Deixe descansar por mais ou menos 3 horas na geladeira. Depois disso a massa estará pronta pra ser boleada.
Faça uma bola e deixe descansar fora da geladeira por mais uma hora e meia.
Agora é só abrir o disco de pizza e escolher a sua cobertura.
O queijo de cabra temperado:
Misture o queijo de cabra com azeite, orégano, sal e pimenta-do-reino branca. Mantenha na geladeira até a hora de utilizar.
O molho de tomate:
Em uma tigela, desmanche com as mãos o tomate pelado. Se ficar muito grosso, pode ser passado em uma peneira média.
Em seguida, junte o manjericão e o azeite em um liquidificador - coloque sempre o manjericão aos poucos - e bata até a mistura ficar homogênea. Coloque o sal por último e lembre-se de provar para não ficar salgado demais.
No final, tempere o molho de tomate a seu gosto, com o molho de manjericão.
Montagem e finalização:
Abra o disco de pizza e espalhe o molho de tomates e o queijo de cabra.
Acrescente a pimenta-do-reino, a flor de sal e leve ao forno até dourar a borda da pizza.
Assim que retirá-la do forno, coloque os tomatinhos, o manjericão, a rúcula e orégano.
Finalize com uma fatia de presunto de parma em cada pedaço. Sirva em seguida.