POLENTA REQUINTADA

Ingredientes:

1 e 1/2 litro de água

1 e 1/2 colher (sopa) de sal

300g de fubá

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite fervido

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

100g de queijo mussarela ralado

2 claras levemente batidas

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva a água com 1 colher (sopa) de sal. Acrescente o fubá, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar por 40 minutos. Quando começar a desgrudar das beiradas, desligue o fogo.

Despeje em uma assadeira e reserve. Em outra panela, derreta metade da margarina, adicione a farinha, mexa até dourar e coloque o leite e o sal restante. Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o parmesão,

A mussarela e as claras. Mexa até ficar um creme homogêneo. Com a boca de um copo, corte a polenta em círculos e tire um pouco do centro com uma colher. Unte uma assadeira com a margarina restante e disponha os discos. Despeje o creme de queijo no centro de cada um, polvilhe com parmesão e leve ao forno, preaquecido, para gratinar.