PUDIM DE AZEITE COM AZEITONAS DOCES EM MEL

Ingredientes

Para o pudim:

3 ovos

150 g de açúcar

2 colh (sopa) de azeite extra-virgem

1 colh (sopa) de mel

Raspas de limão, a gosto

Para as azeitonas doces em mel:

50 g de azeitonas

50 g de água

500 g de açúcar

Para o sorvete de azeite:

3 litros de leite

0,5 litro de nata líquida

350 g de leite em pó

210 g de margarina

0,5 kg de açúcar

100 g de glucose

20 g de estabilizante

100 ml de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Pudim:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Guarde-a na geladeira por 10 minutos.

Bata todos os ingredientes com um fuet. Retire a forma da geladeira e adicione o creme.

Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 45 minutos, a 150º c.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Azeitonas doces em mel:

Faça uma infusão com a água e o açúcar, não passando dos 120º c. A essa temperatura, adicione as azeitonas e deixe cozinhar lentamente.

Sorvete:

Ferva o leite, a nata líquida e o leite em pó.

Quando atingir a fervura, adicione a margarina e o açúcar.

Deixe ferver cinco minutos e adicione a glucose e o estabilizante.

Deixe esfriar um pouco e, em seguida, coloque na máquina misturadora de sorvetes.

Adicione pouco a pouco o azeite e guarde no freezer.

Montagem e finalização:

Em um prato de servir, coloque uma porção do pudim, uma bola de sorvete e algumas azeitonas com a calda.