PUDIM DE COCO

02/09/2012 16:03

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g

3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 4,5g

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado - 90g

1 xícara (chá) de leite de coco light - 220g

3 ovos - 150g

2 colheres (sopa) de açúcar - 24g

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).

Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o adoçante, o leite em pó, o leite de coco e os ovos. Bata por 5 minutos.

Com o azeite de oliva reservado, unte 12 assadeiras (capacidade para 40 ml) e polvilhe o açúcar. Despeje o creme e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. Retire do forno.

Leve para gelar por 2 horas.

Montagem: no momento de servir, desenforme os pudins nos pratos e decore com coco fresco cortado em fitas.

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