QUICHE DE TOMATE

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga gelada

5 ovos

2 colheres (sopa) de água gelada

2 colheres (sopa) de azeite

5 batatas sem casca em rodelas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

10 minicebolas cortadas em gomos

1 xícara (chá) de leite

10 tomates-cereja cortados ao meio

1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão rasgadas

Modo de preparo

Prepare a massa: numa superfície, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga Com uma faca, pique bem a manteiga.

Mexa até obter uma farofa úmida.

Faça uma depressão no centro e acrescente 1 ovo e a água Misture com um garfo e amasse até obter uma bola de massa.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos e reserve.

Prepare o recheio: numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite em fogo médio.

Junte a batata em rodelas e refogue por 10 minutos.Tempere com o sal e a pimenta e transfira para uma tigela.

Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e aqueça Junte a minicebola e refogue até dourar Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Aqueça o forno a 180 ºC.

Forre o fundo e a lateral da forma de 25 cm com fundo removível com a massa e faça furos no fundo com um garfo.

Forre-a com papel-alumínio e preencha com grãos de feijão.

Asse por 15 minutos e retire o papel e o feijão Deixe o forno aquecido.

Misture o leite com 4 ovos e bata ligeiramente Adicione a batata, a minicebola, o tomate, o queijo e o manjericão Tempere com sal e pimenta.

Ponha sobre a massa e asse por 25 minutos.