RABADA À ESPANHOLA

Ingredientes

2 kg de rabo de boi em pedaços

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar, o quanto baste

Farinha de trigo, o quanto baste

1 cebola

2 cenouras

Azeite para refogar, o quanto baste

5 folhas de louro

5 cravos-da-índia

1 garrafa de vinho tinto

Modo de preparo

Temperar o rabo de boi com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Empanar todos os pedaços com farinha de trigo e fritar em óleo bem quente até dourar.

Em uma panela grande, refogar no azeite a cebola e a cenoura cortadas em pedaços grandes.

Juntar os pedacos fritos de rabo de boi, o louro, o cravo, o vinho e, se preciso, acertar o sal.

Cozinhar lentamente até a carne ficar macia.  Se precisar, vá acrescentando água.

Depois de cozido, separar o rabo, do molho que se formou.

Tire o louro, bata o molho no liquidificador e regue  os pedaços de rabo com esse molho. Sirva bem quente.