RISOTO COM ABÓBORA

03/09/2012 12:08

 

Ingredientes:

100 gramas de abóbora

1 tablete de caldo de carne

200 gr de arroz

50 gr de creme de leite

100 gr de queijo parmesão ralado

1 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 copo de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salsinha picada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cortar a abóbora em pequenos cubos. Refogar a cebola no azeite e juntar o arroz, fritando por 2 minutos, sem parar de mexer. Colocar o vinho e deixar evaporar, sem mexer. Acrescentar o caldo de carne, dissolvido em um copo de água e cozinhar por 10 minutos. Adicionar mais água, se necessário. Colocar a abóbora, cozinhando em fogo brando por mais 7 minutos, sem mexer. Corrigir o sal, se achar conveniente. Desligar o fogo e deixar repousar por alguns minutos. Acrescentar a manteiga e o creme de leite, misturando rapidamente. Salpicar salsinha picada e parmesão e servir.

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