RISOTO COM ABÓBORA PERFUMADO COM ERVAS E PARMESÃO

Ingredientes

Para a abóbora

500 gramas de abóbora bem limpa, sem casca, em cubos de 2 cm

2 dentes de alho inteiros com casca

1 cebola pequena cortada em cubos médios

1 folhas de louro

1 ramos de alecrim

4 ramos de tomilho

4 folhas de sálvia

1 colheres de sopa de mel

Azeite de oliva o quanto necessário

Sal e pimenta-do-reino

Para o arroz

50 gramas de manteiga

1 cebola grande cortada em cubos miúdos

2 xícaras de chá de arroz italiano

1 xícaras de chá de vinho branco

9 xícaras de chá de caldo de galinha fervente (aproximadamente)

200 gramas de queijo parmesão ralado

1 fio de azeite

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Para a abóbora

Numa assadeira pequena, coloque a abóbora, o alho, a cebola, o louro, o alecrim, o tomilho, 4 folhas de sálvia, o mel, sal e pimenta.

Regue com azeite, misture e asse por mais ou menos 1 hora, até que a abóbora esteja bem macia e dourada. Quando estiver assada, descarte o louro, o alecrim, o tomilho e a casca do alho (esmague a polpa do alho com a lâmina da faca e separe para usar no preparo do arroz) e reserve a abóbora na assadeira

Para o arroz

Numa panela grande, aqueça a manteiga e um fio de azeite, doure a cebola, depois junte o alho que cozinhou da abóbora amassadinho.

Acrescente o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver por 1 minuto, adicione um pouquinho de sal, 1 concha de caldo, misture.

Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo de vez em quando e juntando caldo de concha em concha sempre que secar. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, mas firme, al dente.

Desligue o fogo, junte a abóbora com o caldinho da assadeira, o parmesão, mais um fio de azeite, misture e sirva.