SALADA DE MACARRÃO COM ALCACHOFRA

Ingredientes:

350 gramas de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó

Molho:

3 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sopa de alcaparras

1 dente de alho bem picado

2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto

250 gramas de coração de alcachofra em conserva

100 gramas de azeitonas pretas cortadas a gosto

100 gramas de azeitonas verdes recheadas

50 gramas de files de anchova picados

2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas

Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto

50 gramas de queijo parmesão cortado a gosto

200 gramas de ricota fresca esfarelada

150 gramas de queijo minas cortado a gosto

1 colher das de sopa de linhaça (opcional)

2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)

Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Molho:

Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.

Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.

Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.

Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.

Informações adicionais

Monte esta salada em taças ou copinhos individuais.