SALADA DOS INCAS

Ingredientes

1 copo de quinua real

2 cenouras

1 pequena abobrinha

2 espigas de milho

1 cebola doce

1 tomate

1 pimentão vermelho

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha

Sal e pimenta

Modo de preparo

Cozinhe a quinua real e deixe esfriar

Cortar as cenouras descascadas e lavadas em rodelas

Cortar a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras

Colocar na agua fervendo por um minuto todos os legumes um depois do outro

Tirar e passar embaixo da agua fria rapidamente e separar

Num outro recipiente raspar a cebola e amassar o tomate pelado, juntando o azeite e o vinagre com sal e pimenta a gosto

Juntar a quinua real fria , os legumes e depois a cebolinha

Misturar delicadamente todos ingredientes

Deixe descansar um pouco a salada antes de servir